Una piccola, grande
storia italiana
Prodotti buoni come le nostre pratiche e i nostri principi.
"Bontà per noi significa molto più che piacevolezza del gusto.
Vuol dire fare le cose bene, con cura e attenzione, applicando ai processi attuali le ottime regole che caratterizzavano la produzione del forno e della pasticceria di un tempo, rustiche ma naturalmente attente."
Dalla selezione e controllo degli ingredienti, rigorosamente no OGM, alla sicurezza e formazione dei nostri collaboratori, dall'attenzione per l'ambiente fino all'aggiornamento degli impianti e delle tecniche di lavorazione, la bontà dei dolciumi secchi e dei prodotti in pasta sfoglia Asolodolce è a sua volta una ricetta azzeccata.
Siamo soddisfatti solo quando raggiungiamo la certezza di offrirvi sapore e genuinità, ma anche tranquillità, salubrità e l'assicurazione di poter gustare una prelibatezza creata secondo principi buoni.
Gli impianti
Le materie prime
Il processo produttivo
Parametri di qualità: li monitoriamo ogni 30 minuti.
• Peso del prodotto crudo e cotto
• Controllo rapporto percentuale pasta/margarina
• Peso dello zucchero
• Controllo impostazione dei forni
• Verifica del grado di umidità
• Verifica delle temperature degli impasti
Mezz'ora dopo mezz'ora verifichiamo i punti critici.
• Controllo temperature dei forni
• Controllo temperature delle celle di stoccaggio
• Controllo dei filtri
• 10 diverse impostazioni di controllo del peso e umidità del prodotto
• Lettura ottica per selezionare ed espellere eventuali corpi estranei dalle mandorle
• Pesatura in linea per rilevare corpi estranei ed espulsione delle confezioni sopra o sotto peso
• Esecuzione di programmi di manutenzione ordinaria per garantire una produzione costante
La sicurezza dei prodotti
La sicurezza sul lavoro
Le attenzioni per l’ambiente
La formazione del personale
Ricerca & Sviluppo
